编者按：2026年是湖南省“企业服务年”。作为密切联系经济界的参政党，民建湘潭市委会紧扣市委工作部署，主动作为、靠前服务。红网即日起推出“潭企逐光·民建赋能”系列报道，聚焦优秀民建会员企业家故事，展现他们坚守实业、开拓创新、回馈社会的时代风采，记录“企业服务年·民建在行动”的生动答卷。

黄水经营了十九年的老店。

红网时刻新闻记者 王兴夏 凌雨晴 楚湟 实习生 李佩霖 湘潭报道

在湘潭市雨湖区城墙西巷百姓家园西门，有一家开了19年的老店。门面不大，招牌也不算显眼，但每到饭点，排队的人能从门口一直延伸到巷口。

黄水。

掌勺的人叫黄水，41岁，从事餐饮行业26年，民建会员。从开始学厨，到2007年支起5张桌子的夫妻店，再到如今30多人团队的湘潭知名老店，他守着这口锅，说了三句话——一句是良心，一句是拼劲，一句是坚守。

这三句话，串起了一个厨师的半辈子，也串起了一位民建会员的初心与担当。

“自己都不吃的东西，你敢搞给客人吃吗？”

黄水的拿手菜——秘制臭鳜鱼。

黄水的太爷爷就是乡厨。小时候，他跟着爷爷四处做红白喜事，混在灶台边吃吃喝喝，就这么爱上了烹饪。2007年，他在城墙西巷支起小摊，5张桌子、3个人，夫妻俩自己掌勺自己端菜。

如今，水哥口味菜馆过年期间日均咨询电话超400个，成了无数食客跨城而至的美食目的地。问他凭什么？两个字——良心。

“所有的原材料，包括选材要达到一个什么样的标准，都是我来定的，必须亲自把关。”黄水说，“自己都不吃的东西，你敢搞给客人吃吗？做餐饮就是做良心、做匠心。”

这口锅，他守得极严。花江羊肉，他选贵州黑公羊。“比母羊贵20多块钱一斤，但是皮软肉嫩，口感好得多。”秘制臭鳜鱼，他花了3.5万元学来安徽做法，又结合湘潭本土口味反复改良——“活鱼现杀、先放血，只选一斤七两到一斤八两、背朝上的鱼”。

“好的食材不需要那么多大料、香料，清水煮，原汁原味，吃一口就知道。”这是他对“湘菜不只是重油重辣”的理解，也是他对这口锅的敬畏。

对美食的敬畏与追求，也让保持初心的黄水先后获得2025“龙牌杯”中国湘菜大师名师晋级赛特金奖、湘潭餐饮行业标杆人物等行业荣誉，更是成为了官方认证的中国湘菜大师。

“只要能够为湘潭的美食赋能、流量赋能，我都一如既往地向前冲”

慕名而来的食客。

守着这口锅二十六年，黄水不是没有变。变的，是让更多人看见这口锅的方式。

他是湘潭第一批玩抖音的餐饮人。最初没有专业设备，就用手机拍，手机不够用就买相机，一台不够买两台，一个机位不够就两个。剪辑自己剪，文案自己想，一条视频反复拍到满意为止。

如今，“水哥口味菜馆”和“水师傅三盆土菜”等4个主账号全平台粉丝超过65万。2025年，“水哥口味菜馆”获评“吃在湘潭”标杆旺店，在最新发布的大众点评湘潭必吃榜仅8席中，黄水的餐馆就占了两个。

“我是慕名而来，湘潭菜果然名不虚传。”7月2日，江苏食客周翔原计划是直接自驾去云南旅游的，但从抖音刷到了黄水的视频，绕路300多公里专程来到湘潭，第一餐就直奔水哥口味菜馆。

“很多人因为一家店，共赴一座城。”黄水说。他不仅自己做内容，还带动了湘潭一批餐饮人“触网”。例如，岳塘区某柴火饭店原本生意平淡但用料讲究、手法独特，黄水便策划了一期探店视频，经他宣传后客流直接翻倍。

“玩在长沙、吃在湘潭，这句话不是喊出来的，是大家一起干出来的。”作为民建会员，黄水正通过自己的影响力，带动更多同行共同擦亮“吃在湘潭”这张城市名片。

“只要还在这边做生意，公益就会一直做下去”

黄水夫妻二人为老人送上爱心礼品。

这口锅的温度，不仅烧给食客，也烧给需要帮助的人。

“母亲从小就教我要多行善事。”每年重阳节，黄水在雪园社区请周边老人过节；年底，两店同时为70岁以上老人、独居老人、环卫工人送爱心餐和礼品，每年约500份。

与此同时，他也积极参与新阶联组织的助学活动，不暴露学子资料，只默默出力。

有一回，一位独居老人因子女外出无处吃饭，黄水看他一个人，特意多炒了两个菜送到家中。没过几天，老人的子女专程来店感谢：“我们常年不在家，没想到还有陌生人对我父亲这么好。”

类似这样来自陌生人的温暖，在黄水的灶台边发生过很多次。还有一位苦行僧路过店里，他专门炒了素菜，分文不取。僧人临走时，为他合掌祝福。

这些细小的善意，渐渐汇聚成了更大的使命感。2025年底，黄水加入中国民主建国会。谈及加入的原因，他说：“作为一名深耕餐饮的创业者，我深切感受到，只有把个人的灶台融入城市发展的‘大灶台’，才能让‘吃在湘潭’真正成为城市品牌。”

他表示，加入民建让他有了更清晰的履职方向——把店开好、把员工带好是根基，但更要通过民建的平台，为行业发声、为小微餐饮人探路，把家乡的美食推广出去。

作为民建密切联系经济界的特色优势在基层的生动体现，民建湘潭市委会始终致力于凝聚会员力量、服务地方发展，黄水正是其中一员——他把灶台上的匠心、对湘潭菜的坚守、对社会的回馈，都揉进了这口锅里。

二十六年，从一口锅到另一口锅，从灶台到抖音，黄水守着的始终是同一个灶台，说的始终是那三句话。做良心菜、传湘潭味、帮身边人——这就是一个民建会员、一个厨师的三种底色。